Ingredientes:
1/2 taza de dátil (sin pepas)
1 1/2 tazas de anacardos
1/4 taza de HerbaZest Lúcuma en Polvo
2 tazas de leche de coco (con toda su grasa)
1/4 taza de mantequilla de almendra
1 1/2 tazas de chispas de chocolate (amargo, derretidas)
1 cucharada de aceite de coco
Ingredientes a escoger (nueces, semillas de sacha inchi, nibs de cacao, opcional).
Instrucciones:
Suaves y deliciosas, estas paletas de helado cremoso combinan lúcuma, anacardos, dátiles y leche de coco para crear una delicia naturalmente dulce. Un rico cacao amargo e ingredientes a escoger le dan una cobertura crujiente a este postre delicioso y nutritivo. Esta paletas de helado de anacardos con lúcuma son perfectas para días calurosos o para calmar un antojo de manera saludable.
- Remojar los anacardos en agua durante la noche. Escurrir antes de usar.(8 horas)
- En una licuadora, combinar los anacardos remojados, los dátiles, la lúcuma en polvo, la mantequilla de almendras y la leche de coco. Licuar hasta obtener una mezcla cremosa.(3 minutos)
- Verter en moldes de paleta y llevar al congelador.(6 horas)
- Derretir el chocolate negro y el aceite de coco en el microondas, revolviendo cada 30 segundos.(2 minutos)
- Desmoldar y sumergir las paletas en el chocolate derretido. En este punto, de manera opcional, se puede cubrir cada paleta con nueces picadas o nibs de cacao. Colocar en un plato forrado con papel vegetal y volver a congelar hasta que la cobertura se endurezca.(5 minutos.