Si hablamos de empanadas, no podemos olvidarnos una de las más famosas, la empanada de atún… ¡Todo un clásico! Pero, ¿y si la preparamos en versión vegana, saludable y con todo el sabor de la tradicional?
¡Vamos allá! Para ello, usaremos como ingrediente principal nuestro Tuntún con tomate, la primera alternativa vegana y ecológica a la caballa, acompañada de una deliciosa salsa de tomate.
Qué te parece, ¿nos ponemos al lío?
Ingredientes
Tuntún con tomate
1 pimiento amarillo
1 pimiento rojo
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 hoja de laurel
1/2 taza de vino blanco (opcional)
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Masa para empanadas vegana
1 sustituto vegetal del huevo para pintar la empanada (opcional)
Preparación
1. Corta la cebolla en tiras y pica el ajo. Trocea también el pimiento en pequeños cuadrados.
2. En una sartén, saltea la cebolla con el ajo y cuando empiecen a pocharse un poco añade el pimiento.
3. Saltea unos minutos y agregael laurel junto con el vino (opcional).
4. Añade el pimentón, la sal, la pimienta y el orégano.
5. ¡Ahora viene lo bueno! Coge tu Tuntún con tomate y agrégalo a la mezcla.
6. Prepara las masas de empanada, rellena y cierra bien. Opcionalmente puedes pintar la masa por encima con huevo vegetal o con aceite.
7. ¡Horneamos y a disfrutar!